Tajska zupa dyniowa
Kremowa zupa z dyni i marchewki z dodatkiem mleczka kokosowego to rozgrzewające danie idealne na chłodne dni. Aromatyczna mieszanka imbiru, czosnku i pasty curry sprawia, że zupa zachwyca głębią smaku i delikatną pikantnością.
Składnik:
1 dynia piżmowa lub inna
pół główki czosnku
1 marchewka
1 cebula szalotka
kawałek świeżego imbiru
2 łyżki czerwonej pasty curry
1 puszka mleczka kokosowego
2-3 szklanki bulionu lub rosołu (ja mieszam z wodą koncentrat bulionu warzywnego z Thermomixa i bulion gotowy)
limonka
kolendra
orzeszki ziemne
bagietka pokrojona w kostkę i upieczona na chrupiąco
Przyprawy:
olej lub olej z orzeszków ziemnych
papryka słodka
papryka wędzona
sól
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw: Dynię przekrawamy na pół i nacinamy miąższ w kratkę.
- Pieczenie: Na blaszce układamy dynię, obraną marchewkę i połówkę główki czosnku. Całość polewamy olejem, doprawiamy solą, słodką papryką i wędzoną papryką 🌶️. Pieczemy przez około 1 godzinę w temperaturze 180°C, aż warzywa będą miękkie.
- Smażenie aromatów: Cebulę kroimy w drobną kostkę, a kawałek imbiru (3-4 cm) obieramy i ścieramy na tarce. Na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym lub olejem z orzeszków smażymy cebulę z imbirem i pastą curry przez około 5 minut.
- Miksowanie zupy: Upieczone warzywa umieszczamy w naczyniu do miksowania lub blenderze. Dodajemy marchewkę, wyciskamy upieczony czosnek bez łupinek i dorzucamy podsmażoną cebulę z imbirem. Wlewamy mleczko kokosowe, 2 szklanki bulionu oraz sok z limonki. Miksujemy na gładki krem (Thermomix: obroty 8 przez 1 minutę).
- Regulowanie konsystencji: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy więcej bulionu.
- Podanie: Zupę serwujemy na gorąco z łyżką jogurtu, grzankami, uprażonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą.
Smacznego! 😋
VIDEO:
udostępnij przepis:
Najnowsze przepisy na blogu
Camembert z figami, grzankami i orzeszkami pinii
Rozpływający się camembert z dodatkiem słodkich fig i chrupiących grzanek to doskonała przekąska na ciepło. Idealny pomysł na wieczór z przyjaciółmi lub pyszną kolację!
Sałatka KEBAB z sosem tzatziki
Sycąca sałatka z soczystym indykiem i chrupiącymi grzankami. Idealna jako szybki lunch do pracy — świeżość i smak gwarantowane!
Sałatka z pomarańczą kurczakiem i serem camembert
Pyszna, kolorowa i sycąca sałatka z owocowym akcentem. Idealna jako lunch na wynos — świeża i chrupiąca!